Lemak sehat dan tidak sehat

Dasar dari diet yang tepat adalah untuk memahami perbedaan antara lemak berbahaya dan sehat, bagaimana mereka mempengaruhi tubuh manusia, berapa banyak lemak hewani yang benar-benar berbahaya bagi kesehatan.

Isi

  • 1 Mengapa menggunakan lemak dalam diet Anda "> 2 lemak tak jenuh dan jenuh
  • 3 Lemak apa yang sehat?
  • 4 Omega-3, -6 dan -9
  • 5 Rasio Omega-3 ke Omega-6
  • 6 Lemak hewani - bermanfaat atau membahayakan?
  • 7 Lemak berbahaya dan sehat
  • 8 Kesimpulan
  • 9 Ulasan Video

Kenapa makan lemak saat berdiet?

Meminimalkan atau menolak lemak adalah kesalahan besar yang dilakukan oleh banyak orang yang mulai berdiet. Mentega diganti dengan margarin, susu murni - skim. Alih-alih digoreng, mulailah makan makanan yang mengandung uap. Ini disebabkan oleh koneksi yang ditemukan seseorang untuk dirinya sendiri antara dikonsumsi dengan makanan dan lemak tubuh.

Taktik ini salah. Produk bebas lemak seringkali lebih berbahaya daripada produk sejenisnya. Mereka bebas lemak tetapi mengandung karbohidrat sederhana. Diet yang seimbang dan sehat menyiratkan adanya lemak wajib, tetapi hanya yang tepat. Tidak mungkin untuk mengeluarkan elemen penting ini dari diet.

Lemak tak jenuh dan jenuh

Asam lemak, yang merupakan lemak, berbeda dalam jumlah atom karbon. Setiap lemak yang berasal dari nabati atau hewani adalah campuran dari puluhan asam lemak, yang paling umum, sampai tingkat tertentu, adalah lima hingga tujuh.

Klasifikasi lemak, sebagai suatu peraturan, tidak berhubungan dengan jumlah atom karbon. Hal ini paling sering disebabkan oleh "kejenuhan" atom hidrogen, yaitu tidak adanya atau adanya ikatan bebas. Lemak trans termasuk asam lemak dengan formula geometris yang identik secara kimia tetapi berbeda.

Lemak apa yang sehat?

Nilai asam lemak ditentukan oleh bagaimana mereka diserap dan dicerna. Lemak, jumlah atom karbon yang tidak melebihi 15, diserap oleh tubuh dari usus, dan dihabiskan untuk proses metabolisme. Mereka menghasilkan seperempat dari susu sapi, delapan puluh persen dari minyak kelapa.

Lemak kelapa dianggap sebagai lemak makanan karena sulit diubah menjadi lemak tubuh. Kualitas ini membuat minyak olahan kelapa sawit, dari mana margarin diproduksi, cukup berbahaya. Ini adalah lemak trans, memiliki jumlah minyak karbon yang rendah, segera memasuki aliran darah, yang membuatnya tidak sehat.

Omega-3, -6 dan -9

Mereka adalah asam lemak yang memiliki 18 atom karbon, hadir dalam segala bentuk minyak dan lemak, yang berlaku di atas zat lain. Tergantung pada posisi rantai ganda dalam struktur, mereka adalah Omega-3, -6 atau -9.

Yang terakhir dianggap netral, menempati posisi kedua dalam tubuh setelah omega-6. Mereka hadir dalam minyak zaitun, jagung, dan alpukat, kuning telur, dan lemak sapi.

Rasio Omega-3 sampai Omega-6

Keseimbangan kedua asam lemak ini sangat penting. Omega-3 tidak disintesis dalam tubuh, tetapi diperlukan untuk menjaga sistem kekebalan tubuh, fungsi korteks serebral, dan penerapan proses metabolisme. Asam lemak inilah yang dianggap paling bermanfaat. Efek positifnya pada tubuh dikurangi hingga minimum di hadapan omega-6.

Situasi ini diperburuk oleh fakta bahwa konsentrasi Omega-3 dalam makanan sangat minim. Omega-6 menyumbang setengah, dan kadang-kadang bahkan sedikit lebih banyak, minyak jagung dan sayur. Karena itu, akibat memasak, rasionya bergeser, yang mengarah pada gangguan metabolisme.

Lemak hewan - manfaat atau bahaya ">

Lemak hewani jenuh disebut asam palmitat. Ini mengandung 16 atom karbon. Kelebihannya dalam makanan memicu perkembangan banyak kondisi patologis. Asam palmitat menyumbang 25-30% dari total lemak dalam mentega, sekitar 20-25% dari kuning telur dan lemak sapi.

Lemak yang berbahaya dan sehat

Minyak jagung dan bunga matahari berbahaya bagi kesehatan, profil lemaknya 50-60 persen diwakili oleh Omega-6. Bergantung pada apa yang dimakan hewan dalam kondisi industri, asam lemak ini mungkin ada dalam ayam dan daging sapi.

Minyak zaitun dan alpukat lebih sehat daripada analog dari bunga matahari dan jagung, karena mengandung Omega-9. Yang terbaik adalah menggoreng makanan dalam minyak kelapa, yang mentoleransi suhu tinggi dengan baik. Lemak jenuh menjadi hewan yang benar-benar berbahaya ketika disalahgunakan dan tidak seimbang.

Kesimpulan

Minyak dan lemak penting untuk proses metabolisme dan kesehatan. Dan untuk menghindari berbagai masalah, Anda perlu menjaga keseimbangan dalam diet, agar bisa mengenali profil lemak dari sumber lemak.

Ulasan video

Artikel Menarik