- Apa itu monosodium glutamat?
- Mengapa makanan dengan monosodium glutamat lebih enak?
- Di mana Anda menggunakan penambah rasa?
- Bagaimana monosodium glutamat menjadi suplemen makanan "> Mengapa penambah rasa ditambahkan ke makanan?
- Apakah penambah rasa berbahaya?
- Haruskah natrium glutamat dihindari?
- Kesimpulan
- Ulasan video
Kehadiran monosodium glutamat dalam makanan dan mie instan - makanan yang tidak termasuk dalam kategori makanan sehat, selalu meningkatkan minat pada seberapa aman zat ini, apakah layak untuk dihindari penggunaannya.
Isi
- 1 Apa itu monosodium glutamat?> 2 Mengapa makanan dengan monosodium glutamat lebih enak?
- 3 Di mana Anda menggunakan penambah rasa?
- 4 Bagaimana monosodium glutamat menjadi suplemen makanan?
- 5 Mengapa penambah rasa ditambahkan ke makanan?
- 6 Apakah penambah rasa berbahaya?
- 7 Haruskah natrium glutamat dihindari?
- 8 Kesimpulan
- 9 Ulasan Video
Apa itu monosodium glutamat?
Suplemen makanan yang cukup populer, juga disebut penambah rasa, adalah garam monosodium asam glutamat, yang juga ditemukan dalam produk alami. Itu terkandung dalam jamur, susu, daging, brokoli, keju dan sebagainya.
Banyak orang secara keliru mengambil monosodium glutamat untuk kimia makanan dan mencoba untuk menghilangkan produk apa pun yang mengandungnya dari makanan mereka. Anda perlu memahami bahwa dalam bentuknya yang murni tidak membahayakan kesehatan.
Mengapa makanan dengan monosodium glutamat lebih enak?
Garam monosodium mempengaruhi lemak dan protein, sangat meningkatkan dan mengungkapkan rasa alami mereka. Dalam dirinya sendiri, ia memiliki rasa manis, yang merupakan karakteristik dari ASI, empat puluh persen dari protein yang mengandung glutamin - suatu zat yang terkait dengan glutamat.
Rasa brokoli, kenari, roquefort dan parmesan yang dicintai, ikan, kecap, jamur, makanan laut, daging adalah karena kehadiran monosodium glutamat. Tanpa itu, mereka tidak akan begitu enak. Aditif yang disintesis dalam hal ini sepenuhnya analog dengan zat alami.
Di mana Anda menggunakan penambah rasa?
Dalam industri makanan, aditif ini secara aktif digunakan dalam produksi sosis untuk membuat produk akhir menarik bagi pembeli, yaitu, dimakan. Dengan kata lain, itu mempengaruhi rasanya, tetapi tidak membuat daging olahan berbahaya.
Industri makanan lain di mana glutamat banyak digunakan adalah makanan cepat saji. Mie instan, keripik, sup kantong kering tidak akan enak tanpa itu. Namun, makanan seperti itu tidak bisa disebut sehat dan sehat.
Bagaimana monosodium glutamat menjadi suplemen makanan "> Mengapa penambah rasa ditambahkan ke makanan?
Dalam bentuk kalengan dan kering, produk disimpan untuk waktu yang lama, tetapi kehilangan sebagian besar rasanya. Agar makanan mendapatkan kembali rasa alami, dipulihkan dengan memasukkan lemak, bumbu, dan monosodium glutamat yang disintesis ke dalam komposisi produk.
Aditif, sebagai aturan, digunakan untuk mengembalikan atau memperkuat rasa daging. Berkat glutamat, campuran produk sampingan berubah menjadi sosis dan sosis yang menggugah selera, minyak kelapa sawit dengan kedelai bertekstur - menjadi kaldu, yang hadir dalam kemasan dengan mie instan, dan keripik mendapatkan rasa keju yang khas.
Apakah penambah rasa berbahaya?
Jika kita berbicara tentang bahaya natrium glutamat, hanya kasus "sindrom restoran Cina", ketika kemerahan muncul di wajah seseorang, dibenarkan dan terbukti, pernapasan menjadi lebih cepat. Efek samping tersebut dimanifestasikan secara eksklusif ketika menggunakan zat ini dalam jumlah yang sangat besar.
Tidak ada bukti ilmiah untuk hubungan antara asupan glutamat dan perkembangan obesitas atau patologi apa pun. Harus diingat bahwa dalam proses penelitian hanya substansi itu sendiri yang dipertimbangkan, tetapi bukan komposisi produk yang dihasilkan oleh industri makanan modern.
Haruskah natrium glutamat dihindari?
E-631, E-621, E-627, "penambah rasa", "penambah rasa" adalah sebutan dari garam glutamat yang disintesis. Dan jika salah satu dari mereka hadir pada paket dengan produk, maka rasanya telah dipulihkan atau ditingkatkan.
Anda harus memahami bahwa zat itu sendiri tidak menimbulkan ancaman, hadir dalam komposisi kimiawi jamur, keju, tomat dan sebagainya. Seseorang mengkonsumsi 13-15 gram glutamat setiap hari. Tetapi jika makanan alami itu sehat, maka makanan industri tidak, dan, karenanya, penggunaan yang terakhir harus diminimalkan.
Kesimpulan
Monosodium glutamat yang disintesis secara kimia mirip dengan alami. Tidak ada bukti langsung tentang bahaya terhadap kesehatan manusia, tetapi produk yang ditambahkan sebagai hasil dari produksi adalah kalori tinggi dan, sayangnya, tidak berguna.
Ulasan video
