Makanan yang digoreng belum tentu tidak sehat jika Anda menggunakan jenis minyak atau lemak yang tepat untuk menggoreng.
Beberapa lemak trans memperkuat jantung dan juga mempromosikan penurunan berat badan dan bahkan menangkal perkembangan kanker.
Banyak bahan beras merah tidak tersedia secara hayati karena asam fitat. Nasi putih lebih sehat.
Ketchup, yang bebas dari fruktosa dan gula lainnya, adalah sumber likopen yang sangat baik.
Kebanyakan daging adalah lemak tak jenuh tunggal, yang dikenal sebagai asam oleat, mirip dengan yang ditemukan dalam minyak zaitun.
Bir lebih sehat daripada anggur. Keduanya mengandung banyak nutrisi, tetapi bir memiliki kalori lebih sedikit.
Isi
- 1 Data yang kedaluwarsa
- 2 1. Makanan yang digoreng
- 3 2. Lemak trans
- 4 3. Nasi putih
- 5 4. Kecap
- 6 5. Bacon
- 7 6. Kentang
Data yang kedaluwarsa
Kesederhanaan eksternal sering menyesatkan, terutama dalam hal saran diet di Internet. Terlalu sering, ahli gizi memberikan tip nutrisi dangkal yang, ketika diperiksa, ternyata menjadi picik, tipis, penuh dengan inkonsistensi dan data yang ketinggalan zaman. Untuk mengilustrasikan pernyataan ini, pertimbangkan sejumlah kategori makanan yang telah Anda hindari sebagai “berbahaya, ” tetapi sebenarnya berguna.
1. Makanan yang digoreng
Kami terus-menerus diberitahu bahwa gorengan harus dihindari, meskipun masing-masing dari kami memiliki kerabat di desa yang telah hidup selama seratus tahun, meskipun telur orak dengan bacon, pancake, dan lemak babi setiap hari sebelum berangkat kerja. Semua petani berumur panjang ini adalah bukti bahwa makanan yang digoreng tidak lebih buruk dari yang lain. Memang, makanan yang dimasak dalam minyak lebih banyak kalori, namun, tubuh membutuhkan lemak untuk menyerap banyak vitamin yang larut dalam lemak seperti A, D, E dan K, serta beta-karoten (ubi jalar), likopen (tomat) dan lutein ( bayam dan kol).
Tapi, Anda harus tetap mematuhi aturan berikut.
Misalnya, gunakan hanya minyak yang memiliki "titik asap" tinggi — ini adalah suhu di mana minyak mulai merokok. Pemanasan berlebihan minyak mengubah komposisi kimianya, yang dapat melemahkan sifat menguntungkannya, jadi gunakan minyak zaitun (dalam hal ini, dimurnikan, tidak dipres terlebih dahulu), alpukat, kenari, minyak kacang atau wijen untuk penggorengan suhu tinggi. Lemak dan minyak lainnya, seperti krim atau kelapa, memiliki suhu asap yang terlalu rendah untuk memasak pada suhu tinggi.
Dikatakan bahwa suhu tinggi dapat mengubah mentega menjadi variasi lemak trans yang buruk, namun ini hanya mungkin dilakukan dengan penggunaan berulang minyak yang sama. Untuk menggoreng suhu rendah, Anda bisa menggunakan kelapa dan mentega yang terbuat dari susu dari sapi yang diberi makan rumput, atau minyak zaitun extra virgin.
2. Lemak trans
Beberapa tahun yang lalu, tidak ada yang tahu tentang keberadaan lemak trans. Sekarang semua orang tahu ini pertanda lemak dari serangan jantung, yang bersembunyi di baking, microwave popcorn dan margarin, siap untuk mengambil arteri Anda dari dalam. Lemak ini sangat langka di alam, tetapi mereka adalah produk sampingan umum dari produksi makanan industri. Mereka ditakuti karena ancaman ganda yang mereka bawa ke jantung, meningkatkan kadar kolesterol jahat dan menurunkan tingkat kebaikan.
Namun, beberapa orang tahu bahwa lemak trans sebenarnya bermanfaat bagi kesehatan sistem kardiovaskular dan, selain itu, berkontribusi pada pembakaran lemak dan memiliki sifat anti kanker. Satu kelompok lemak trans yang menguntungkan tersebut dikenal sebagai asam linoleat terkonjugasi, atau CLA. CLA ditemukan dalam jumlah besar pada daging hewan dan produk susu, dan juga diproduksi dalam jumlah kecil oleh tubuh kita.
Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa CLA benar-benar mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, mencegah perkembangan diabetes tipe II (setidaknya mengurangi tingkat risiko) dan bahkan mengurangi pertumbuhan dan penyebaran metabolik tumor. Selain itu, para ilmuwan percaya bahwa CLA dapat mengurangi jumlah lemak dalam tubuh dan meningkatkan massa otot.
Meskipun CLA tersedia sebagai suplemen makanan, ia ditemukan dalam produk susu dan daging hewan yang diberi makan rumput dalam jumlah 3-5 kali lebih tinggi daripada levelnya dalam daging hewan yang diberi makan industri.
3. Nasi putih
Nasi merah adalah makanan pokok bagi penggemar gaya hidup sehat, dan nasi merah dikagumi sebagai vinil selundupan oleh Grateful Dead. Orang-orang ini akan memberi tahu Anda bahwa beras merah mengandung banyak protein. Mereka akan mengatakan bahwa ia memiliki banyak serat, yang akan memberi Anda tinja yang kuat dan bangga. Mereka akan mengatakan bahwa itu tidak meningkatkan gula darah, seperti nasi putih. Misalkan mereka benar, tetapi dengan pengecualian beberapa detail kecil.
Ya, beras merah memang mengandung protein, tetapi dalam jumlah yang bisa diabaikan. Lebih baik mendapatkannya dari sumber asal hewan. Nasi merah mengandung serat, tetapi yang terbaik didapat dari sumber bergizi lebih berharga, seperti buah-buahan dan sayuran. Dan terakhir, itu hampir tidak meningkatkan gula darah, tetapi tidak ada yang makan hanya beras merah, kecuali tidak ada lagi yang bisa dimakan. Sebaliknya, itu dimakan dengan daging atau sayuran, atau dengan sedikit minyak, dan semua suplemen ini meningkatkan gula darah.
Ada satu keadaan yang sangat penting yang menjadikan beras merah sebagai produk bermasalah - keberadaannya dalam komposisi asam fitat, yang memberi warna pada beras merah. Asam fitat hanya menangkap atau membuat senyawa dengan mineral dan, di samping itu, menghambat enzim yang dibutuhkan untuk mencerna makanan. Akibatnya, banyak elemen yang berguna menjadi tidak dapat diakses secara biologis untuk asimilasi.
Karena itu, nasi putih, terlepas dari propaganda, adalah makanan yang sangat baik, terutama bagi para atlet. Nasi putih kaya akan vitamin (dalam bentuk yang dapat dicerna), tidak menyebabkan alergi, kembung dan masalah pencernaan lainnya, yang sering dikaitkan dengan sereal pada umumnya.
4. Kecap
Mari kita kembali ke awal tahun 80-an di AS. Pemerintah di awal 80-an di AS secara hukum mengizinkan dimasukkannya saus tomat dan saus lainnya seperti sayuran dalam makan siang di sekolah. Orang tua dan ahli gizi mengambil ini dengan permusuhan. Meskipun ada upaya untuk mengklasifikasikannya sebagai diet sehat, opini publik telah lama menetapkan saus tomat sebagai label junk food, yang masih ada hingga hari ini.
Intinya adalah bahwa gagasan pemerintah tidak sebodoh itu (kecuali fakta bahwa tujuan utamanya adalah memangkas biaya), karena kecap, jika Anda dapat menemukan merek tanpa menambahkan gula, fruktosa atau apa pun, sangat berguna hal. Likopen fitokimia adalah antioksidan yang 100 kali lebih kuat daripada vitamin E, yang ditemukan dalam tomat dan sayuran dan buah merah terang lainnya. Sayangnya, likopen kurang diserap dalam bentuk alami, yang membuat tomat olahan, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam kecap, sumber terbaik likopen yang tersedia secara hayati.
Likopen membantu mengurangi timbulnya stroke, penyakit kardiovaskular, diabetes, osteoporosis, infertilitas pria, dan kanker prostat, jadi carilah kecap yang mengandung tomat, cuka, garam, dan rempah-rempah, dan konsumsilah sepenuhnya dengan bebas. Tambahkan ke makanan biasa seperti irisan daging, serta telur dan daging panggang. Bumbui dengan sup dan kentang goreng.
5. Bacon
Dalam hal komposisi nutrisi yang sangat penting bagi kesehatan, makanan seperti daging organik berada pada tingkat yang cukup tinggi, bersama dengan bumbu dan rempah-rempah tertentu, serta kacang-kacangan dan biji-bijian. Masalahnya adalah bahwa sebagian besar penduduk negara maju tidak tertarik makan daging organik yang dibumbui dengan bumbu dan rempah-rempah dalam jumlah sedemikian rupa sehingga Anda akan merasa sakit karena peterseli, sage, rosemary, dan thyme. Namun, babi mengandung banyak nutrisi, terutama bacon.
Namun, mari kita kembali ke sisi negatif lemak. Bacon kebanyakan mengandung lemak jenuh sehat dan lemak tak jenuh tunggal, terutama asam oleat, yang ditemukan dalam minyak zaitun. Anda hanya perlu mengklarifikasi bahwa Anda harus mengonsumsi babi yang diberi makan rumput daripada limbah industri. Jika Anda menemukannya, kadang-kadang cobalah membuat sandwich dengan bacon, tomat, dan bayam untuk makan malam - itu hanya campur aduk.
6. Kentang
Orang-orang Harvard mengumpulkan data dari populasi besar orang dengan berbagai penyakit. Di antara semua penemuan lain, mereka mengaitkan konsumsi kentang dengan obesitas, menyalahkan itu untuk lonjakan kadar gula darah. Intinya adalah bahwa banyak jenis makanan lain menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang lebih tajam, namun mereka dikaitkan dengan berat badan yang sehat. Ini adalah masalah umum di antara para ilmuwan - mengabaikan integritas gambar. Mereka mencampur semua produk kentang dalam penelitian ini, termasuk keripik dan kentang goreng. Tidak heran kentang dikaitkan dengan obesitas!
Namun, sebagai hasil dari penelitian lain yang lebih terstruktur dengan elegan, tidak ada hubungan antara konsumsi kentang dan obesitas atau penyakit lainnya.
Kentang sebenarnya sehat ketika dimasak atau dipanggang (juga digoreng dalam minyak sehat dan dibumbui dengan saus tomat bebas gula). Meskipun warnanya tidak terlalu cerah, yang sering berfungsi sebagai tanda keberadaan phytochemical, kentang mengandung banyak karotenoid dan flavonoid, serta spektrum vitamin yang layak. Tidak perlu menghapusnya dari diet.
Meskipun ada rumor bahwa semua nutrisi kentang ada di kulitnya, hanya 20% yang terkandung di sana. Semuanya ada di dalam, meski kulitnya mengandung serat cukup banyak.
